超高压与低温协同作用处理土豆实验研究
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- 2021-02-03
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超高压与低温协同作用处理土豆实验研究——以土豆为实验原料，考察了超高压低温冷冻与解冻过程以及常规冷冻与解冻方式对土豆品质的影响。研究结果表明，经过高压低温处理过的土豆比常规方式处理后的品质明显得到提高，质地和微观组织得到了明显地改善，汁液损失...
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