- 详情
- 2021-04-26
- 简介
pdf
- 362KB
- 页数 4P
- 阅读 98
- 下载 24
[目的]比较分析花生壳膳食纤维的提取方法、理化和功能特性.[方法]以花生壳为原料,分别采用直接水提法(W)、乳酸菌发酵法(F)和挤压膨化法(E)提取花生壳可溶性膳食纤维(SDF),详细比较它们的各种理化和功能特性.[结果]W-SDF、F-SDF和E-SDF的溶解性分别为2.07%、3.74%和4.72%,持水力分别为8.63、12.84和15.28 g/g,持油力分别为2.32、3.07和4.17 g/g,膨胀力分别为11.73、13.85和16.23 mL/g,乳化活性分别为408.3、528.4和604.6 mL/L,乳化稳定性分别为428.7、489.3和563.8 mL/L,最小凝胶浓度分别为13.19%、10.24%和8.92%;在肠道环境(pH 7.0)中,对重金属Pb吸附能力分别为178.6、243.6、308.1 μmol/g,对As的吸附能力分别为143.5、200.4、276.5 μmol/g,对Cu的吸附能力分别为49.3、103.8、169.3μmol/g;在胃环境(pH 2.0)中,W-SDF、F-SDF、E-SDF对重金属Pb的吸附能力分别为52.9、106.3、178.5 μmol/g,对As的吸附能力分别为60.3、98.4、164.2 μmol/g,对Cu的吸附能力分别为32.7、50.2、89.7umol/g.[结论]研究结果可为花生壳膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据.
对不起,您暂无在线预览权限,如需浏览请
立即登录热门商品
![](https://ftp.zjtcn.com/ask/51op85t4cyp3svqf.jpg)
少威
擅长:
电气 给排水 暖通
- 4.4
服务
- 6
商品
- 298
人气
相关推荐
花生壳可溶性膳食纤维物化及功能特性的研究 362KB
膳食纤维的国内外研究进展 283KB
干旱胁迫对长春花光合特性及可溶性糖的影响 310KB
国内外膳食纤维的研究进展 124KB
复合膳食纤维 288KB
由可溶性盐引起的防腐涂层的过早降解 605KB
支架,金属支架--可溶性支架的演变 29KB
可溶性盐对混凝土材料物理侵蚀的研究评述 396KB
超声提取螺旋藻可溶性多糖 194KB
四种沙棘种子可溶性蛋白谱带分析研究 426KB