响应面法优化软包装风味鱼的加工工艺
100 积分
50
评分
4.6 积分- 详情
- 2021-04-28
- 简介
pdf
- 1.2MB
- 页数 7P
- 阅读 62
- 下载 21
采用响应面法优化了风味鱼的加工工艺参数.通过对盐渍时间、盐渍浓度、卤制时间以及杀菌温度和时间的研究,确定风味鱼块的加工方法为:新鲜鱼切块后,采用4%的食盐在常压下盐渍3.8h或真空下盐渍100min,清洗沥干,再用一定比例的调味液卤制89min,沥干后送入鼓风干燥箱中进行阶段干燥(温度为30℃,干燥30min,升温至50℃干燥30min,最后升至100℃干燥2h),取出冷却后进行真空包装,在115℃-118℃的条件下杀菌20min,得到的软包装风味鱼具有外观好、香味浓郁、耐咀嚼等特点.
对不起，您暂无在线预览权限，如需浏览请
立即登录热门商品
相关推荐
响应面法优化软包装风味鱼的加工工艺 1.2MB
鲟鱼皮软包装冷冻调理食品加工工艺 232KB
响应面法优化荔枝米酒的发酵工艺 418KB
响应面法优化丙酮缩甘油合成工艺的研究 313KB
响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件 860KB
软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制 288KB
响应面法优化樟树籽油脂质体的制备工艺 395KB
响应面分析法优化荔枝核总黄酮提取工艺的研究 935KB
星点设计-响应面法优化月见草总黄酮的提取工艺 1.7MB
软包装即食蕨菜加工工艺的研究 551KB