大叶紫薇果仁蛋白质和氨基酸的分析研究
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- 2021-04-28
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对大叶紫薇果仁蛋白质与氨基酸进行了研究,测得果仁粗蛋白的含量为10.2%,其蛋白质组成为:清蛋白3.31%、球蛋白1.43%、醇溶蛋白2.09%、谷蛋白1.54%;含有18种氨基酸,其中有营养必需的8种氨基酸.并根据模式蛋白质,应用化学分析法对果仁蛋白质营养价值进行了评价。
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