低热能冷冻奶类甜食中的充填剂
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低热能冷冻奶类甜食中的充填剂刘文（上海乳品培训研究中心，上海，２０００７２）充填剂，作为一种食品配料，是在保证低脂低能需要的前提下，使甜食有理想的感官特性。它代替了砂糖的物理性质，但却没有甜度及热值。它必须是无毒的，有良好的热稳定及化学稳定性，产生较...
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