响应面法优化荔枝米酒的发酵工艺
- 详情
- 2021-09-11
- 简介
- 418KB
- 页数 5P
- 阅读 92
- 下载 31
以荔枝和糯米为原料,通过Box-Behnken实验设计研究发酵温度、酵母添加量、荔枝汁添加量对荔枝米酒发酵工艺的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到了荔枝米酒发酵最佳工艺条件:发酵温度27℃、荔枝汁添加量25%、酵母添加量0.02%。进一步研究了荔枝米酒发酵过程中酒精度、还原糖含量、总酸含量的变化规律,结果表明,酒精度和还原糖含量在发酵前3d变化较大,第5d后基本保持稳定;总酸含量在整个发酵过程中变化微小。
对不起,您暂无在线预览权限,如需浏览请
立即登录热门商品
相关推荐
响应面法优化荔枝米酒的发酵工艺 418KB
响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件 860KB
响应面分析法优化荔枝核总黄酮提取工艺的研究 935KB
响应面法优化荔枝真空冷冻干燥工艺参数 317KB
响应面法优化丙酮缩甘油合成工艺的研究 313KB
响应面法优化荔枝汁多糖含量测定的前处理条件 1.0MB
番荔枝果皮多酚提取的响应面优化法及其抗氧化研究 263KB
响应面法优化樟树籽油脂质体的制备工艺 395KB
响应面法优化软包装风味鱼的加工工艺 1.2MB
星点设计-响应面法优化月见草总黄酮的提取工艺 1.7MB