氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响
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- 2021-09-11
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[目的]研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响。[方法]将添加氧化钙含量为0、2、4g/L的杨梅汁喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性、休止角和吸湿性研究3种杨梅粉的理化性质。[结果]氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽;氧化钙含量对杨梅粉表观密度的影响不显著;添加氧化钙可以显著影响杨梅粉的湿润性、休止角和吸湿性,而添加2和4g/L氧化钙的杨梅汁所制得的杨梅粉之间没有显著差异。[结论]添加氧化钙影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
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