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- 2020-12-27
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由于环糊精在食品、化妆品、环境保护、医药、生物转换及纺织业等领域得到了广泛的应用,这使得催化环糊精形成的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)日益得到了人们的重视。本文主要对环糊精葡萄糖基转移酶的结构特征,产物专一性机理,催化的反应类型,影响酶活及产物的因素,酶生产菌株的筛选及改造进行了综述。
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